«المشحمية» أكلة ديرية بامتياز
-
المشهد - 2021/08/08
- 1740
دير الزور – مالك الجاسم
تحظى بعض الأكلات في محافظة دير الزور بحضور كبير ، وبرغم السنين التي مرت ما زال بعضها يحظى بمكانة مرموقة ومنها أكلة «المشحمية» والتي اشتهرت بها هذه المحافظة دون غيرها ، ومع أن أكلة المشحمية انتشرت خلال السنوات الماضية ، ولكن «المشحمية الديرية» والتي تخبز على "التنور" بقيت هي الأولى ، وهي من الأكلات التي تقدم بالمناسبات جميعها ، حيث تقدم ساخنة وباردة .
ومكوناتها عبارة عن لحمة مفرومة دسمة ، وبصل ، وعصفر ، وبهارات خاصة كالفلفل والملح والكاري .
تقول سعاد وهي سيدة في الستينات من عمرها « المشحمية أكلة ذات مذاق طيب ، وطريقة تحضيرها سهلة ، فبعد تجهيز المواد المطلوبة ، وهي ( اللحمة المفرومة ) والتي يفضل أن تكون دسمة ، إضافة للبهارات الخاصة . يتم تجهيز الطحين بعد إضافة الخميرة وعجنه ، ومن ثم يتم إضافة اللحمة المفرومة وعجن المكونات كاملة ، إضافة إلى البقدونس والبهارات حتى يتم خلطها جميعا مع بعضها ، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ترقق حتى تصبح بشكل دائري " أقراص " ، وتخبز على "التنور" .
ومشحمية التنور لها مذاق طيب ، وهناك أسر تخبزها على أفران الكهرباء ، وفي الآونة الأخيرة بدأت المحال بتقديم المشحمية بحجم صغير، و لكن كما ذكرنا مشحمية التنور تبقى لها حضورها المميز .
وحتى الآن لا تزال أكلة "المشحمية" حاضرة في الريف ، وترسم تفاصيل الحياة الريفية اليومية ببساطتها .
