تعرف على الفرق بين العصير والشراب والنكتار

ما الفرق بين العصير والشراب والنكتار؟ مع ازدياد وعي المستهلكين بالأمور التي تتعلق بالصحة ونوع الغذاء الذي يستهلكونه، أصبح الكثيرون يتجهون إلى الأطعمة الصحية أو الطبيعية، والخالية من الألوان والمواد الصناعية والحافظة. وفي محاولة للاستجابة لمطالب المستهلكين، بدأت العديد من شركات المواد الغذائية باستخدام المواد الطبيعية والتقليل من المواد المصنّعة، كما أن العديد من المطاعم ومنها العالمية أصبحت توفر خيارات صحية أكثر في قائمة الوجبات الخاصة بها، كما أصبحت محلات المواد الغذائية تخصص مساحات أكبر لعرض المواد الغذائية الصحية وتحثّ زبائنها على الاعتماد عليها في نظامهم الغذائيّ.

    مشروبات الفاكهة في السوق تبدو كلها متشابهة والناس يجدون صعوبة في التفريق بين العصير والشراب والنكتار.
    من المهم ملاحظة أن عصير الفاكهة (العصير) يتم انتاجه طازجًا من لب الفاكهة وهو أفضل خيار عند شراء أحد انواع العصائر.
    يجب التأكد دائماً من قراءة مكونات زجاجة العصير أو المشروب قبل شرائها وملاحظة الفرق بين العصير والشراب والنكتار وبقية المكونات الأخرى.

لا يقتصر الأمر على الغذاء بصفته وجبات أو مقبّلات أو غيرها، بل يتعدّاه إلى المشروبات وخاصّة العصائر، والتي أصبح الانتقاء بين أنواعها المختلفة ضرورة صحيّة، حيث لا يكفي أن يكون الشراب بنكهة فاكهة معينة ليصبح بالضرورة طبيعياً أو صحياً، فمنها ما هو بالفعل عصير طبيعي ومنها مجرد أصباغ ونكهات وسكريّات ومواد حافظة.

عند شرائك لأي نوع من العصائر في المحلات التجارية والغذائية،
ربما لاحظت تصنيفات مختلفة لهذه المشروبات، مثل عصير فاكهة، أو نكتار، أو شراب.
وهذه الأصناف هي التي ترشدك للفروقات بين ما هو صحيّ وطبيعي وما هو مصنّع.
إذاً، فما الفرق بين العصير والشراب والنكتار؟
هذا هو الفرق بين العصير والشراب والنكتار:
العصير Juice

يستخلص العصير من الفاكهة الطبيعية بشكل مباشر، ولا يتم إضافة نكهات أو أصباغ إليه، ويعدّ الخيار الأمثل وطبيعياً أكثر من بين الأنواع الأخرى،
حيث تحتوي علبة العصير بشكل كامل على عصير طبيعي مستخلص من لب الفاكهة الطبيعية.
وفي بعض الأنواع يتم زيادة نسبة السكر في العصير الطبيعي، وخاصّة في حال لم تكن الفاكهة التي يأتي العصير بنكهتها ذات طعم حلو بشكل طبيعي،
وفي حالات إضافة السكر إلى العصير هذه، يتم اتباع البروتوكول الغذائي والذي لا يسمح بتحلية أكثر من 150 غم من السكر إلى اللتر الواحد من العصير الطبيعي،
كما يتم إضافة معلومة على العبوة تشير إلى أنّ العصير قد تمت إضافة السكّر إليه، وتكون على شكل عبارة “محلّى” بالعربية، أو عبارة “Sweetened” بالإنجليزية.
النكتار Nectar

تشير كلمة النكتار المسجلة على بعض عبوات العصائر إلى أنّ:
هذه العبوة تتكون من ما نسبته 60% من لب الفاكهة الطبيعي، و40% الأخرى من العبوة مصنّعة من الماء والسكر.
ويعتبر النكتار خياراً أقل صحة من العصير، لكنه لا يعتبر سيئاً بشكل كليّ.
الفرق بين العصير والشراب: الشراب Drink

يعتبر الشراب من أسوأ الأنواع بين المشروبات المعبئة،
وذلك لأنه يحتوي على نسب عالية من الألوان الصناعية، والمواد الحافظة، والماء.
ولا تتجاوز نسبة العصير الطبيعي من الفاكهة الأصلية في العبوة 10% أو أقل من ذلك، فالشراب يعدّ غير صحي وغير طبيعي، خاصة للأطفال.

الخلاصة:

العصير يحتوي فقط على المكونات الطبيعية من الفواكه.
سواء كان العصير يأتي من التركيز أم لا ، فإنه يخضع لعملية بسترة خفيفة قبل التغليف والتعبئة لضمان حصول المستهلك على منتج عالي الجودة وآمن.
والجدير بالذكر هنا أن علامات الجودة تختلف من دولة لأخرى تبعاً لقوانين الصحة المعمول بها في كل بلد.

النكتار في صناعة المشروبات،
يشير مصطلح “النكتار” إلى نوعية فاكهة سميكة وصعبة،
على سبيل المثال: المشمش أو الخوخ أو الكمثرى. ويجب بالتالي أن تكون مخففة بالماء ويكون السكر المضاف إليها لجعلها صالحة للشرب.
ويمكن أن يتراوح محتوى عصير الفاكهة في النكتار بين 25 و 99 في المائة.

الشراب:
هي مشروبات الفاكهة التي تحتوي على أقل من 25 % من محتوى أو لُب الفاكهة.
تشترط بعض البلدان أن يتم ذكر محتوى العصير على الزجاجة او العبوة.

الآن بعد أن أصبح لديك هذه المعلومات عن الفرق بين العصير والشراب والنكتار، تأكد من أن تلقي نظرة على مكونات الزجاجة قبل شراء مشروب يدعي أنه عصير الفاكهة.

atlas-know.com