"التبولة أهم الأكلات التراثية" فما حكايتها؟
-
المشهد - 2019/05/21
- 2386
المشهد- متفرقات
ترجع قصة التبولة إلى أيام الكلدانيين، وهم من الشعوب السامية التي استوطنت بلاد ما بين النهرين في الألف الثالث قبل الميلاد.
وكلمة تبولة مشتقة من الجذر (ت ب ل) ويعني خلط الخضار وكلمة تبولي هي فعل الأمر من ت ب ل، وكان أهل تلك البلاط يخلطون جميع أنواع الخضار في طبق واحد ويقدمونه لكبار القوم، وقد انتقلت هذه التسمية إلى لبنان مع الفتوحات الأشورية، ولكن لا يعرف أحد بالضبط متى تم إدخال البرغل إلى خلطة التبولة ويرجح أنها تمت في العصر المملوكي في منطقة البقاع بسبب انتشار زراعة القمح في سهل البقاع.
والتبولة أصبحت في القرن العشرين من أهم الأكلات التراثية اللبنانية والسورية، وذلك مع انتشار اللبنانيين والسوريين في شتى أنحاء العالم.
و هي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواع المزة، المشهورة في بلاد الشام، وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط. تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون والأخضر، والملح.
والتبولة معروفة أيضا في البرازيل والدومينيكان حيث تعرف باسم tipili وذلك بسبب وجود مهاجرين ذوي أصول سورية ولبنانية من بلاد الشام.
وتحتوي وجبة التبولة (175غ تقريباً) على المواد الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 199
الدهون: 14
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 18
البروتينات: 2
