تاريخ الخـبز: اكتشف منذ 12 ألف عام وانطلق من موائد الشرق
-
المشهد - 2020/05/05
- 1727
المشهد – متفرقات
أصبح الخبز أهمّ عنصر في نظام الإنسان الغذائي عندما بدأ يستقر لزراعة القمح، وتعددت أنواعه وتسمياته من بلد إلى آخر، فنجد الخبز العربي أو البَلَدي أي التقليدي في مناطق المغرب العربي، والعيش البَلَدي في مصر، وخبز الصاج والتنور في سورية، ويختلف شكل الخبز ولونه ومذاقه من بلد عربي إلى آخر، أو حتى في البلد الواحد نفسه، إلا أن رمزه يظلّ موحدا في التراث والتاريخ والتقاليد الاجتماعية اليوم كما هو عبر الآلاف من السنين.
تختلف الأصول التاريخية للخبز، ولكن المتفق عليه أن الإنسان القديم اكتشفه منذ نحو 12 ألف عام مع فجر عصر الزراعة، وكان الطحين يخلط بالماء ويترك في الشمس فترة حتى يجف تماما.
ويؤكد بعض الباحثين أن الخبز كان قد صُنع لأول مرة في وسط أسيا، ثم وصل إلى البحر الأبيض المتوسط عن طريق بلاد ما بين النهرين ومصر بفضل وجود العلاقات التجارية بين أسيا وأوروبا عن طريق سورية فاختيار أنواع الحبوب المستخدمة هو ما أدى إلى ظهور العديد من أنواع الخبز المعروفة اليوم. وكانت أقدم الأنواع تُصنع من الشعير.
فيما أظهرت اكتشافات جديدة أن أقدم خبز تم إعداده كان قبل 14500 عام في موقد حجري شمال شرق الأردن، وحسب ما أعلن حديثا، وجدت بقايا متفحمة لخبز تم إعداده في موقد حجري، وبما يشير إلى أن الناس بدأوا إنتاج الغذاء الحيوي قبل اكتشافهم الزراعة بآلاف السنين.
كما كانت ميكروبات الخميرة الفرعونية نائمة (خاملة) لأكثر من 5000 عام، ومدفونة داخل أوان خزفية (من الفخار المصري)، حتى قرر الأمريكي شيموس بلاكلي استخدامها الآن في صناعة الخبز. وبالفعل تم إنتاج رغيف باستخدام الخميرة الفرعونية.
فيما يشتهر الخبز السوري بأنواعه ونكهته حول العالم بعد أن نشره السوريين وصنعوه في الأماكن التي ذهبوا اليها، وأصبح من أكثر الانواع المطلوبة
